คู่มือเลือกเครื่องทำน้ำแข็งร้านอาหาร ทัน Peak Hour มาตรฐาน NSF

ปัญหาใหญ่ของธุรกิจร้านอาหารในช่วงเวลาขายดีคือปริมาณน้ำแข็งละลายเร็วหรือผลิตไม่ทันความต้องการของลูกค้า โดยเฉพาะช่วงเวลาเร่งด่วน การบริหารจัดการน้ำแข็งให้เพียงพอพร้อมคงความสะอาดปลอดภัยระดับมาตรฐานสากล ถือเป็นปัจจัยสำคัญที่ส่งผลต่อภาพลักษณ์และผลกำไรของร้านอย่างมาก การวางแผนเลือกใช้อุปกรณ์ผลิตน้ำแข็งที่เหมาะสมกับขนาดธุรกิจจะช่วยลดความเสี่ยงเหล่านี้ได้อย่างยั่งยืน

วิธีคำนวณปริมาณน้ำแข็งให้เพียงพอต่อช่วง Peak Hour

การเลือกเครื่องทำน้ำแข็งสำหรับธุรกิจอาหาร จำเป็นต้องคำนวณความต้องการใช้จริงในแต่ละวัน โดยคำนึงถึงช่วงเวลาเร่งด่วนเป็นหลัก โดยทั่วไปมาตรฐานอัตราการใช้น้ำแข็งในธุรกิจบริการอาหารแบ่งออกได้เป็นดังนี้

• ร้านอาหารทั่วไป: ปริมาณ 0.7 ถึง 1 กิโลกรัม ต่อลูกค้า 1 คน
• ร้านอาหารประเภทบุฟเฟต์หรือชาบู: ปริมาณ 1.5 ถึง 2 กิโลกรัม ต่อลูกค้า 1 คน
• บาร์เครื่องดื่มและคาเฟ่: ปริมาณ 1.2 ถึง 1.5 กิโลกรัม ต่อที่นั่ง

หากร้านอาหารมีจำนวน 100 ที่นั่ง และมีหมุนเวียนลูกค้าวันละ 3 รอบ ปริมาณน้ำแข็งที่ต้องใช้จะอยู่ที่ประมาณ 210 ถึง 300 กิโลกรัมต่อวัน (เหมาะกับรุ่น Manitowoc M700 ที่ผลิตได้สูงสุด 228 กก./วัน)

ส่วนร้านขนาดเล็กลงมาที่คำนวณแล้วต้องการกำลังผลิตระดับ 130 ถึง 230 กิโลกรัมต่อวัน สามารถพิจารณาเครื่องทำน้ำแข็ง Manitowoc M Series ที่ออกแบบมาสำหรับธุรกิจ F&B โดยเฉพาะ

 สามารถพิจารณาเครื่องทำน้ำแข็ง Manitowoc M Series ที่ออกแบบมาสำหรับธุรกิจ F&B โดยเฉพาะ แต่ถ้าเป็นร้านขนาดเล็กหรือโซนบาร์เครื่องดื่มที่มีพื้นที่จำกัด การเลือกเครื่องทำน้ำแข็งใต้เคาน์เตอร์ Manitowoc NEO Series จะช่วยประหยัดพื้นที่ได้อย่างลงตัว หรือหากต้องการเปรียบเทียบสเปกและกำลังผลิตทุกขนาดความจุ ก็สามารถเลือกชมได้ที่ หมวดหมู่เครื่องทำน้ำแข็งสำหรับธุรกิจ F&B จาก Filter Vision ได้ทันที

มาตรฐาน NSF และความสำคัญต่อสุขอนามัยในร้านอาหาร

น้ำแข็งจัดเป็นอาหารตามกฎหมายสุขาภิบาล การเลือกเครื่องทำน้ำแข็งที่ได้รับอนุมัติมาตรฐาน NSF (National Sanitation Foundation) ช่วยการันตีว่าอุปกรณ์ได้รับการออกแบบโครงสร้างที่ไม่สะสมเชื้อแบคทีเรีย ชิ้นส่วนสัมผัสอาหารใช้วัสดุที่ไม่ปลดปล่อยสารเคมีอันตราย และสามารถถอดล้างทำความสะอาดได้ง่าย ป้องกันปัญหาน้ำแข็งมีกลิ่นคราบตะกรันหรือสิ่งปนเปื้อน

หากกำลังพิจารณารุ่นที่ได้รับความนิยมในกลุ่มผู้ประกอบการ สามารถอ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ รีวิว Manitowoc M Series (M420 / M500 / M700) เครื่องทำน้ำแข็งร้านอาหารยอดนิยมซึ่งเป็นรุ่นที่ได้รับการรับรองมาตรฐาน NSF ครอบคลุมการทำงานในร้านอาหารทุกสเกล

ปัจจัยที่ควรรู้ก่อนการติดตั้งเครื่องทำน้ำแข็ง

1. ระบบระบายความร้อน: แบบใช้อากาศระบายความร้อน ต้องตั้งในพื้นที่ที่มีการถ่ายเทอากาศดี ส่วนแบบใช้น้ำระบายความร้อนเหมาะกับพื้นที่ปิดหรือห้องที่มีความร้อนสูง
2. ระบบกรองน้ำเชิงพาณิชย์: การต่อเครื่องทำน้ำแข็งเข้ากับชุดกรองน้ำคุณภาพสูง จะช่วยลดการเกิดตะกรันบนถาดทำน้ำแข็ง ยืดอายุการทำงานของคอมเพรสเซอร์ และทำให้น้ำแข็งใสสะอาด ละลายช้า
3. การดูแลรักษาสุขอนามัย: ควรวางแผนทำความสะอาดอย่างสม่ำเสมอ ซึ่งผู้ประกอบการสามารถศึกษาวิธีดูแลด้วยตัวเองได้จาก วิธีถอดล้างทำความสะอาดเครื่องทำน้ำแข็งร้านอาหารด้วยมือเปล่า ไม่ต้องใช้เครื่องมือ (Food Zone Safe Checklist) เพื่อรักษาความสะอาดในพื้นที่ Food Zone

โซลูชันเครื่องทำน้ำแข็งและระบบจัดการน้ำจาก ฟิลเตอร์ วิชั่น

บริษัท ฟิลเตอร์ วิชั่น จำกัด (มหาชน) ให้บริการและจัดจำหน่ายเครื่องทำน้ำแข็งมาตรฐานสากล พร้อมระบบบำบัดน้ำบริสุทธิ์แบบครบวงจร ตอบโจทย์ผู้ประกอบการร้านอาหารด้วยทีมวิศวกรผู้เชี่ยวชาญที่คอยให้คำปรึกษา การออกแบบติดตั้ง และบริการหลังการขายอย่างมืออาชีพ เพื่อให้ธุรกิจดำเนินได้อย่างราบรื่น ไร้ปัญหาน้ำแข็งขาดตอน

ติดต่อเราเพื่อเลือกไส้กรองที่ตอบโจทย์ธุรกิจของคุณ