เลือกน้ำแข็งร้านกาแฟแบบไหนดีและเลือกเครื่องทำน้ำแข็งสำหรับคาเฟ่
เพราะ “น้ำแข็ง” ไม่ได้เป็นแค่ของเย็นในแก้ว แต่คือหนึ่งในองค์ประกอบสำคัญที่ส่งผลต่อรสชาติ ภาพลักษณ์ และความประทับใจของกาแฟเย็นทุกแก้วที่เสิร์ฟ
ในยุคที่ลูกค้าเลือกคาเฟ่จากทั้งรสชาติและประสบการณ์ การเลือก “น้ำแข็ง” ที่เหมาะสมกับเมนูและสไตล์ร้านจึงเป็นเรื่องสำคัญไม่แพ้การเลือกเครื่องชงหรือเมล็ดกาแฟ
ประเภทก้อนน้ำแข็งยอดนิยม
น้ำแข็งมีหลายรูปทรง ซึ่งแต่ละแบบส่งผลต่อความเร็วในการละลาย ความใส และสัมผัสของเครื่องดื่มต่างกัน ก่อนเลือกเครื่องผลิตน้ำแข็ง ควรรู้จักรูปทรงเหล่านี้ก่อน:
Full Dice (ก้อนสี่เหลี่ยมใหญ่)
เหมาะกับ: Cold Brew, เมนูพรีเมียม, แก้วใหญ่
ข้อดี:
- ละลายช้า คงรสชาตินาน
- ใส คม สวยงาม เพิ่มภาพลักษณ์เครื่องดื่ม
ข้อควรระวัง:
- ใช้พื้นที่เก็บเยอะ เติมแก้วได้ช้ากว่า
Half Dice (ก้อนสี่เหลี่ยมเล็ก)
เหมาะกับ: เมนูทั่วไป, Grab & Go, ชาเย็น, Latte
ข้อดี:
- เย็นเร็ว เติมแก้วได้แน่น
- ละลายเร็ว เหมาะกับเครื่องดื่มที่ดื่มทันที
ข้อควรระวัง:
- ทำให้กาแฟจืดไวหากดื่มช้า
Bullet Shape (ทรงกระสุน)
เหมาะกับ: เครื่องดื่มทั่วไป, ร้านอาหาร
ข้อดี:
- รูปทรงแน่นเต็มแก้ว สวยงาม
- เย็นเร็ว ผลิตไว
ข้อควรระวัง:
- ไม่เหมาะกับเมนูที่ต้องการภาพลักษณ์พรีเมียม
Nugget (เกล็ดน้ำแข็งบดหยาบ)
เหมาะกับ: ชาไข่มุก, น้ำผลไม้, สมูทตี้
ข้อดี:
- เคี้ยวสนุก ให้ texture กับเมนู
- เย็นเร็วมาก
ข้อควรระวัง:
- ละลายเร็วสุด ไม่เหมาะกับกาแฟ
แนะนำเครื่องทำน้ำแข็งสำหรับร้านกาแฟยอดนิยมจาก Manitowoc
1. เครื่องทำน้ำแข็ง Manitowoc M Series 420
สำหรับร้านกาแฟขนาดกลาง–ใหญ่ ที่ต้องการความมืออาชีพเต็มรูปแบบ
- กำลังผลิต: 132 กก./วัน
- ประเภทน้ำแข็ง: Half Dice / Full Dice
เหมาะกับร้านแบบไหน:
- ร้านกาแฟที่มีลูกค้าต่อเนื่องทั้งวัน
- ร้านที่เน้นเมนูพรีเมียม, Cold Brew, Dirty, Latte แก้วใหญ่
- ร้านที่ต้องการภาพลักษณ์มืออาชีพ
จุดเด่น:
- ผลิตน้ำแข็งใสสะอาดระดับมาตรฐานโลก
- รองรับการใช้งานหนักและต่อเนื่อง
- ให้ความเสถียรของน้ำแข็งตลอดวัน
คำแนะนำ: รุ่นนี้เหมาะมากหากร้านของคุณมีเมนูเฉพาะทาง ต้องการคุมรสชาติกาแฟให้คงที่ หรือมีความต้องการใช้น้ำแข็งจำนวนมากในแต่ละวัน
ดูสินค้าเพิ่มเติม : Manitowoc M Series 420
2. Manitowoc NEO® UYP0140A
สำหรับร้านกาแฟขนาดเล็ก–กลาง ที่ต้องการความคล่องตัว
- กำลังผลิต: 52 กก./วัน
- ประเภทน้ำแข็ง: Half Dice / Dice
เหมาะกับร้านแบบไหน:
- ร้านใหม่เปิดตัว
- ร้านแนวมินิมอล พื้นที่หลังบาร์จำกัด
- คาเฟ่ที่มีบาริสต้าคนเดียว
- ร้านที่เน้นเมนู Grab & Go
จุดเด่น:
- ขนาดกะทัดรัด ติดตั้งใต้เคาน์เตอร์
- มีระบบกรองน้ำในตัว
- ใช้งานง่าย ประหยัดพลังงาน
- ทำความสะอาดง่ายและเสียงเบา
คำแนะนำ: รุ่นนี้ตอบโจทย์ร้านที่ต้องการฟังก์ชันครบในพื้นที่เล็กๆ ลดภาระงานของบาริสต้า ช่วยให้จัดการหลังบาร์ได้ดีขึ้น
ดูสินค้าเพิ่มเติม : Manitowoc NEO® M: UYP0140A
คำถาม-คำตอบที่พบบ่อยเกี่ยวกับการเลือกน้ำแข็งสำหรับคาเฟ่
1. น้ำแข็งรูปทรง Full Dice (ก้อนใหญ่) กับ Half Dice (ก้อนเล็ก) มีผลต่อรสชาติกาแฟต่างกันอย่างไร?
Full Dice จะ ละลายช้ากว่า ทำให้รสชาติกาแฟคงที่และไม่จืดเร็ว เหมาะสำหรับเมนูที่ต้องการความพรีเมียมหรือ Cold Brew ที่ดื่มนาน ส่วน Half Dice จะ เย็นเร็ว และเติมแก้วได้แน่นกว่า แต่จะละลายเร็ว ทำให้รสชาติจางลงอย่างรวดเร็ว หากลูกค้าดื่มช้า
2. ควรพิจารณาอะไรเป็นอันดับแรกในการเลือกซื้อเครื่องทำน้ำแข็งสำหรับคาเฟ่?
อันดับแรกที่ควรพิจารณาคือ กำลังการผลิต (Capacity) ควรเลือกกำลังผลิตให้สูงกว่าปริมาณความต้องการใช้น้ำแข็งสูงสุดต่อวันของร้าน เพื่อให้มั่นใจว่าจะมีน้ำแข็งเพียงพอต่อการให้บริการตลอดทั้งวัน โดยเฉพาะช่วงเวลาที่ลูกค้าเยอะ และควรพิจารณา พื้นที่ติดตั้ง (ใต้เคาน์เตอร์ หรือ หลังบาร์) ควบคู่ไปด้วย
3. หากน้ำแข็งมีกลิ่นคลอรีนหรือกลิ่นแปลกๆ ควรแก้ไขอย่างไร?
ปัญหาน้ำแข็งมีกลิ่นมักเกิดจาก น้ำที่ไม่ผ่านการกรองคลอรีนอย่างเพียงพอ หรือ การสะสมของแบคทีเรีย/ตะกอน ภายในเครื่องค่ะ วิธีแก้ไขคือควรติดตั้ง ไส้กรองน้ำที่เน้นการกำจัดคลอรีนและปรับปรุงรสชาติ (เช่น ไส้กรองคาร์บอนคุณภาพสูง) ก่อนน้ำเข้าเครื่องทำน้ำแข็ง และหมั่นล้างทำความสะอาดถังเก็บน้ำแข็งอย่างสม่ำเสมอค่ะ
เลือกเครื่องทำน้ำแข็งให้เหมาะกับ “สไตล์ร้าน” ของคุณ
สิ่งสำคัญคือการเลือกเครื่องทำน้ำแข็งที่ตอบโจทย์เมนูของร้านคุณและสามารถผลิตได้อย่างสม่ำเสมอสะอาด ปลอดภัยทุกวันถ้าคุณกำลังเริ่มต้นร้านหรืออยากอัปเกรดเครื่องให้ดูโปรขึ้นลองดูรุ่นที่เราแนะนำจากแบรนด์ Manitowoc รับรองว่าใช้งานง่าย น้ำแข็งใสสะอาด และเพิ่มความประทับใจให้ลูกค้าได้ทุกแก้ว
อยากได้เครื่องทำน้ำแข็งที่เหมาะกับร้านกาแฟของคุณ?ปรึกษาผู้เชี่ยวชาญพร้อมแนะนำรุ่นที่เหมาะกับสไตล์ร้าน และช่วยคำนวณต้นทุนการใช้งานให้คุณเข้าใจง่าย
